蔬菜表面也會(huì )或多或少地沾染各種微生物，這些微生物有可能危害蔬菜原料和人體健康，因此必須將其除去。蔬菜清洗機清洗目的是去除蔬菜原料中一切不符合作業(yè)要求的物質(zhì)，尤其是微生物。在清洗前，正常的蔬菜原料表面上的微生物數量在10000-100000000個(gè)/g之間，某些蔬菜，由于往往粘附著(zhù)泥土，微生物數量還要高得多。通過(guò)正確的清洗工藝，蔬菜原料的微生物數量會(huì )降低到初始數量的2.5-5左右。

　　蔬菜臭氧清洗機工作時(shí)，臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧，由臭氧泵通過(guò)臭氧管輸送到洗菜機的洗滌桶中，在洗滌桶中與水機接觸，溶解在水中形成臭氧水，臭氧水具有很強的殺菌、消毒，降解農藥作用。通過(guò)對蔬菜及食物凈化、消毒滅菌：由表及里的降解蔬菜、水果中殘留農藥等有毒物質(zhì)，清除肉類(lèi)、海鮮中的抗生素、化學(xué)添加劑、激素、重金屬離子等有害物質(zhì)。

　　蔬菜臭氧清洗機使用臭氧有什么作用？

　　1、分離重金屬離子

　　臭氧中的氧原子能夠把溶于水的重金屬離子氧化成不溶于水的無(wú)毒高價(jià)化合物，沉淀分離出來(lái)；

　　2、分解農藥和激素和毒素

　　臭氧具有*的氧化性，迅速氧化農藥和激素分子鏈，使農藥和激素變成穩定的無(wú)機化合物；殺菌、消毒：臭氧中單原子具有*的滲透性，迅速氧化細菌和病毒的細胞壁，生成無(wú)機化合物，起到殺菌、消毒的目的；

　　3、保鮮、除臭功能

　　用臭氧水洗過(guò)的蔬菜，或用臭氧氣體吹過(guò)的蔬菜，可延長(cháng)保鮮期2—3倍，臭氧氣體可以除去衛生間難聞的氣味，除廚房?jì)鹊聂~(yú)腥味、米發(fā)霉的氣味。