全套驢肉加工設備工藝流程 

原料一驗收一清洗一切割一預煮一切塊一配料一復煮一烘烤一檢驗一成品。

全套驢肉加工設備工藝流程技術(shù)要點(diǎn)

 (1)原料驗收

采用新鮮健康的驢肉，色澤呈暗紅色，氣味正常。

(2)原料整理

將驢肉上的多余脂肪、淤血、淋巴、血管、毛以及其他異物清除干凈，將整理好的驢肉切成每塊約300克，切塊要整齊。

(3)預煮

把肉塊放入沸水，用旺火煮30分鐘。待用刀切后肉塊中無(wú)血色即可，將肉塊切成約80克的小塊。

(4)復煮

將稱(chēng)量好的各種香辛料用紗布包好入鍋，加清水、白酒、糖、醬油在旺火上煮成鹵水。將切好的驢肉放入鍋內以旺火煮約3小時(shí)，待煮爛撈出。

(5)烘烤

將撈出的肉塊放在不銹鋼盤(pán)中，入烘箱烘烤(溫度50～55℃，適度脫水即可)。

(6}檢驗

烘烤完畢經(jīng)檢驗合格即為成品。

如果我們明超機械為您介紹的全套驢肉加工設備給您解決了問(wèn)題，歡迎您分享到您的朋友圈或者空間，讓更多的人受益。