如今社會(huì )，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到重視，對果蔬的加工要求越來(lái)越高，因此凈菜加工設備的出現是必然，主要部分皆采用不銹鋼制作，洗凈度高，能保持原有色澤。凈菜加工設備由蔬菜挑選輸送機、氣泡清洗機、毛刷清洗機、臭氧殺菌機、多功能切菜機及殺菌、風(fēng)干等設備組成，設備設計合理，不傷物料，*符合食品要求。
 

　　凈菜因為是直接使用的蔬菜所有對加工環(huán)境以及凈菜加工設備要求都有所要求。過(guò)去凈菜作為一個(gè)新興行業(yè)很多客戶(hù)持觀(guān)望態(tài)度，其實(shí)凈菜經(jīng)近幾年的發(fā)張已經(jīng)擁有了一個(gè)很大的凈菜需求市場(chǎng)。目前凈菜加工設備遠遠滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的需求，凈菜加工未來(lái)來(lái)三到五年將進(jìn)入市場(chǎng)的高峰期。未經(jīng)初加工的毛菜上市不僅會(huì )導致大量蔬菜垃圾的產(chǎn)生，影響城市環(huán)境衛生，而且使得運輸成本也大大增加。因此從發(fā)展的角度看，凈菜加工設備上市是現代市場(chǎng)的發(fā)展趨勢。

　　凈菜即食即用，也稱(chēng)為凈菜，和那些摘下來(lái)就賣(mài)，或者摘下來(lái)就儲藏的蔬菜不同，凈菜的原材料在被送進(jìn)冷庫之前，行嚴格的清洗工作，確保蔬菜表面沒(méi)有農藥或者化學(xué)物質(zhì)的殘留。清洗之后還要人工去雜葉、削皮等工序，再次清洗，并且切分包裝。凈菜加工設備運用技術(shù)，匯入新鮮蔬菜加工技術(shù)，擁有自主知識產(chǎn)權的新鮮蔬菜加工成套生產(chǎn)線(xiàn)，凈菜加工設備囊括了葉菜類(lèi)蔬菜加工、根莖類(lèi)蔬菜加工和瓜果類(lèi)加工多種蔬菜品種加工。加工工藝：提升機--挑選臺--清洗機--根莖類(lèi)需要去皮設備--多功能切菜機--漂燙機、冷卻--瀝水機-包裝等。在此流程中應注意水質(zhì)必須符合衛生要求，藥劑應嚴格控制劑量,流離態(tài)氯離子含量＜0.2mg/l，原料在水中時(shí)間性不能超過(guò)2小時(shí),防止軟化和色素的流失。

　　根莖類(lèi)蔬菜凈菜加工流程：首先倒入毛輥去皮清洗機去皮清洗，之后經(jīng)過(guò)提升式輸送帶，進(jìn)入中間帶輸送帶式的工位分揀臺，經(jīng)過(guò)人工將一些大的窟窿或者壞掉的挖掉，然后通過(guò)中間的輸送帶進(jìn)入氣泡清洗機，經(jīng)過(guò)氣泡清洗機的清洗之后隨輸送帶掉進(jìn)振動(dòng)篩，在振動(dòng)篩處經(jīng)過(guò)震動(dòng)瀝水，人工將根莖類(lèi)蔬菜扔進(jìn)根莖類(lèi)切菜機。