生鮮配送的出現，讓不少消費群體喜歡足不出戶(hù)就能買(mǎi)到生鮮的生活方式。隨著(zhù)人們生活節奏的加快，很多消費群體來(lái)不及采購、采摘蔬菜，所以不少生鮮企業(yè)抓住這個(gè)機會(huì )，開(kāi)始了蔬菜的清潔加工配送。所謂清潔蔬菜，就是新采摘的蔬菜，直接在鍋中分揀、清洗、加工成蔬菜，然后在無(wú)菌環(huán)境中真空包裝。這種蔬菜不僅新鮮、方便、衛生，還可以直接放入鍋中，為人們節省了很多時(shí)間。深受上班族和對食材需求量大的餐飲行業(yè)的喜愛(ài)。

　　清潔蔬菜的加工主要分為精加工和粗加工，凈菜加工設備可以通過(guò)使用不同的加工設備實(shí)現不同工序的自動(dòng)化，如自動(dòng)清洗、排水、風(fēng)干、包裝等。該生產(chǎn)線(xiàn)主要由選菜輸送機、氣泡清洗機、臭氧殺菌消毒清洗機、毛刷清洗機、毛輥清洗機、蔬菜風(fēng)干機、撕碎機、切片機、多功能切菜機等設備組成，完成選菜、分級、清洗、切割、殺菌等過(guò)程的清潔蔬菜。

 

　　1、使用清洗設備進(jìn)行清洗

　　一般普通的清洗蔬菜都會(huì )使用氣泡清洗機清洗蔬菜。之所以稱(chēng)為氣泡清洗，是因為這種清洗設備使用空氣浴水的氣泡來(lái)清洗蔬菜。清洗一次的蔬菜隨傳送帶進(jìn)入設備進(jìn)行二次清洗，噴淋水流進(jìn)行清洗，使蔬菜更干凈，食材更干凈。

　　但根莖類(lèi)蔬菜較多，根莖類(lèi)需要單獨處理，如去泥、去皮等，普通的氣泡清洗機只能洗掉綠葉表面的灰塵。面對這個(gè)問(wèn)題，可以使用去皮清洗機。清洗時(shí)可進(jìn)行剝離處理，清洗潔凈度較高。

　　隨著(zhù)科技的進(jìn)步，市場(chǎng)上也出現了臭氧蔬菜清洗機。它可以在清潔過(guò)程中殺菌和去除農藥殘留。很多企業(yè)都在嘗試引進(jìn)這種設備，讓消費者吃的放心。

　　2、使用切菜設備切菜

　　目前，凈菜加工設備上的切菜設備主要是在傳送帶上進(jìn)行。通過(guò)切菜設備，可以將蔬菜切成客戶(hù)需要的形狀，如切片、絲、切丁、條等。切好的果蔬會(huì )由工作人員進(jìn)行檢查，挑出切錯的蔬菜或丟失，返回傳送帶進(jìn)行第二次切割。切好的蔬菜可以輸送到下一道工序。

　　3、用風(fēng)干設備風(fēng)干

　　由于加工后的蔬菜需要真空包裝，不同的蔬菜在清洗和切割的過(guò)程中都含有水分。通常，使用空氣干燥器吹掉表面上的水滴。根據不同蔬菜的包裝要求，吹風(fēng)機也可以選擇不同的設備，如軸流風(fēng)機、蝸牛風(fēng)機等。

　　清潔蔬菜的出現，不僅方便了人們的生活，還減少了生活垃圾，市場(chǎng)前景十分廣闊。面對這樣一條自動(dòng)化凈菜加工設備的各類(lèi)設備，流通企業(yè)要順應社會(huì )發(fā)展需要，配合使用關(guān)麥中央廚房管理系統，大力推進(jìn)清潔蔬菜的流通銷(xiāo)售。