凈菜清洗加工流水線(xiàn)工藝流程介紹

1.   人工挑揀：根據凈菜加工廠(chǎng)的要求采用人工把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除（根莖類(lèi)的挑揀出壞掉的），這一點(diǎn)必須用人工的方式操作，像菠菜，油菜，韭菜，白菜等這一類(lèi)的要麻煩一些，因為摘除的部分多一些，像西紅柿，西葫蘆，黃瓜這一類(lèi)會(huì )少一點(diǎn)，根據情況而定。再比如如果洗白菜，在洗之前把白菜的根去掉?？梢赃x用切根機，可根據切割的長(cháng)短進(jìn)行切割

2.  切割：用多功能切菜機將蔬菜切成絲和段，片等處理

3.  清洗：根據所需清洗的蔬菜如果是葉類(lèi)的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機清洗，如果是根莖類(lèi)的蔬菜要先毛輥清洗機清洗去皮，然后進(jìn)氣泡清洗機洗完后直接提升到下一步工序。

4. 護色漂燙：為了讓一些蔬菜保持住色澤和營(yíng)養不流失。進(jìn)行護色冷卻處理，連續式護色。

5.  根據要求，可選擇離心甩干機（離心甩干機不容易進(jìn)行流水線(xiàn)作業(yè)），或者風(fēng)干瀝水機（適宜流水線(xiàn)操作），  能有效將果蔬內外的水分吹干或者烘干，具體還要根據用戶(hù)需求，為您量身定制。如果風(fēng)干的果蔬當中，有怕容易損傷表皮的，就要使用平行風(fēng)干機，是采用一整條的網(wǎng)帶進(jìn)行輸送風(fēng)干。

6.  包裝：具體要看是包裝新鮮的蔬菜還是包裝護色后的蔬菜，如果是新鮮的蔬菜，產(chǎn)量不大的話(huà)，我們不建議使用蔬菜包裝機，因為成本較貴，使用人工還是比較劃算的，

7. 清洗處理完的蔬菜進(jìn)入速凍庫或者恒溫庫，要根據蔬菜的加工特性進(jìn)行選擇

8.包裝后的蔬菜進(jìn)行預冷或者速凍都可以，具體要根據客戶(hù)的生產(chǎn)量和工藝要求，為你量身定制設備。

凈菜清洗加工流水線(xiàn)分級挑選 →清洗 →整理 →切分→保鮮 →脫水 →滅菌 →包裝 →冷藏 ,根據生產(chǎn)流程 ,凈菜的生產(chǎn) 線(xiàn)可分為 6 個(gè)部分 : 分級挑選部分 ,清洗部分 ,整理切分部分 ,保鮮部分 ,脫水滅菌部分 ,包裝冷藏部分 。具體設備組成為 :浸泡池 、鼓風(fēng)式清洗機 、噴淋池 、砂棒過(guò)濾器、切割器 、離心脫水機 、紫外線(xiàn)滅菌器 、真空包裝機 、冷藏室。

凈菜加工決非簡(jiǎn)單的清洗整理，所謂凈菜是以無(wú)公害蔬菜為原料，在適合的低溫環(huán)境下，加工處理、貯運銷(xiāo)售的有一定保質(zhì)期、優(yōu)質(zhì)、衛生、方便的生鮮蔬菜商品，其可食比例*（＞90%），可直接進(jìn)行烹調。凈菜加工事實(shí)上是傳統的完整果蔬的貯藏保鮮技術(shù)與蔬菜加工的前處理工藝技術(shù)的有機結合。