葡萄果汁巴氏殺菌機 瓶裝飲料漂燙設備應用適用范圍

果蔬汁飲料主要由菠蘿汁飲料、柑橘汁飲料、葡萄汁飲料、櫻桃、山楂、蘋(píng)果汁飲料、‘番石榴飲料、胡蘿卜汁飲料、橘子汁飲料、檸檬汁飲料等等，是消費者zui喜愛(ài)的一種飲品，不僅能提供人體的各種營(yíng)養元素，還有很多對人體有益的成分

葡萄果汁巴氏殺菌機 瓶裝飲料漂燙設備應用

巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱，加熱的介質(zhì)為熱水。不同的食品采用巴氏殺菌，有著(zhù)不同的目的。某些食品，特別是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如結核桿菌和沙門(mén)氏菌。另外，大多數食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來(lái)延長(cháng)產(chǎn)品的貨架壽命。一般經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的食品仍會(huì )含有許多能夠生長(cháng)的微生物，通常每毫升或每克中有幾千個(gè)活菌，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短。巴氏殺菌技術(shù)除用于液態(tài)食品(果汁、牛乳)、酸性食品和果醬罐頭等外，還向其他領(lǐng)域滲透，如處理帶殼牡蠣時(shí)用蒸汽處理法會(huì )降低牡蠣的含菌數。它的優(yōu)點(diǎn)就是在較低溫度、較短時(shí)間內處理食品，zui大限度地使食品的色、香、味以及營(yíng)養成分免受高溫長(cháng)時(shí)間處理的破壞。

工作原理

果蔬汁飲料巴氏殺菌生產(chǎn)線(xiàn)是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。