隨著(zhù)人們對生活便利程度和健康理念的不斷提升，凈菜即食即用，大大縮短烹飪時(shí)間的特點(diǎn)讓其在市場(chǎng)上十分流行。另外，凈菜加工使蔬菜由毛菜變?yōu)閮舨?，提高蔬菜附加值，利于增加農民收入，促進(jìn)鄉村產(chǎn)業(yè)振興?？梢?jiàn)，凈菜加工業(yè)發(fā)展前景廣闊。那么，凈菜加工工藝如何，以及生產(chǎn)中所涉及哪些凈菜加工設備呢？

　　凈菜加工包括分選、清洗、去皮、切分、殺菌、包裝、檢測、冷藏保鮮等多道工序，所涉及的加工設備有蔬菜清洗機、去皮機、切菜機、殺菌設備、蔬菜包裝機等等。每個(gè)設備在保障凈菜生產(chǎn)安全與品質(zhì)方面都發(fā)揮著(zhù)重要的作用。
 

　　由于蔬菜上可能存有臟污、化肥、微生物、寄生蟲(chóng)卵及殘留的農藥等，這就需要運用專(zhuān)業(yè)的清洗消毒機對其清洗、滅菌，才干更好地確保凈菜安全。為確保蔬菜新鮮度，切分車(chē)間的溫度一般設定在10℃左右。此外，由于用戶(hù)需求各異，每一種蔬菜長(cháng)短厚薄都有嚴厲的數字量化，同時(shí)不同的蔬菜是切丁、切片，仍是切絲、切條，要根據用戶(hù)需求來(lái)定，而且還要確保凈菜色澤一致，無(wú)損傷，外觀(guān)漂亮。

　　經(jīng)過(guò)切分之后的蔬菜，為了避免半途凈菜遭到污染而影響食用安全，還需要經(jīng)過(guò)蔬菜滅菌設備進(jìn)行滅菌處理。待到凈菜滅菌處理之后，則對其進(jìn)行包裝。當下，就凈菜包裝來(lái)說(shuō)，通常有氣調、真空包裝兩種方法，主要觸及的設備有氣調包裝機、真空包裝機。這兩種設備都用于凈菜的保鮮，可大大延長(cháng)產(chǎn)品貨架期，保證凈菜食用安全。

　　值得一提的是，由于凈菜加工經(jīng)過(guò)多道工序，不排除產(chǎn)品中夾藏金屬等異物，因此在真空封口前，還要經(jīng)過(guò)金屬探測儀對其進(jìn)行金屬探測。檢測合格后，凈菜需要進(jìn)行冷藏儲藏、銷(xiāo)售，冷鏈運送，由于低溫冷藏不僅可以很好地按捺凈菜內部活性分子呼吸強度，下降分子反應速度，推遲凈菜色澤改變，同時(shí)還能夠有效地按捺微生物、細菌等的成長(cháng)，防止凈菜腐壞變質(zhì)，延長(cháng)保鮮期。

　　凈菜加工在一定程度上降低蔬菜采摘后的損失率，提升產(chǎn)品的附加值，與此同時(shí)，在未來(lái)凈菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展中，新鮮、安全、品質(zhì)，凈菜加工設備全都能給你。