羊肚菌設備烘干溫度、時(shí)間、色澤以及工藝

主要曬干或烘干。在進(jìn)行干燥時(shí)注意不要弄破菌帽，保持其完整?？捎秒娂訜峄蛘哒羝娓苫蛟陉?yáng)光下曬干，不能用柴火煙熏，以免影響質(zhì)量。分等級在塑料袋內防潮保存。烘烤溫度的控制是干制工藝的關(guān)鍵。溫度過(guò) 低易使產(chǎn)品腐爛、變色，過(guò)高又會(huì )將產(chǎn)品烤焦。一般半烤房 預熱到4°左右時(shí)開(kāi)始進(jìn)料，進(jìn)料后下降至35°左右。晴 天采收的菇較干，起始溫度可高一些，雨天采收的菇較濕, 起始溫度應低一些。

烘干羊肚菌的時(shí)候要保證菌桿跟菌菇干燥一樣，如果您不注意烘干溫度，時(shí)間的話(huà)那羊肚菌在烘干的時(shí)候會(huì )兩個(gè)地方干燥的不一樣，可能也會(huì )出現長(cháng)毛的現象出現，，一定要注意排濕和烘干溫度。

羊肚菌設備烘干溫度、時(shí)間、色澤以及工藝

     隨著(zhù)機器的干燥緩慢加溫，后升到 45°~50°。整個(gè)烘烤過(guò)程需兩天左右的時(shí)間。一般來(lái)講， 羊肚菌隨采隨放人烘房，隨干隨從烘房中取出。4。通風(fēng)換氣：在烘制過(guò)程中應注意通風(fēng)換氣，以便水 蒸氣及時(shí)外散。通氣孔的開(kāi)閉大小應視產(chǎn)品濕度、烘房溫度 而定。通氣孔開(kāi)始要開(kāi)大些或全開(kāi)，以后隨著(zhù)溫度的上升和 烘烤時(shí)間的加長(cháng)，通氣孔要開(kāi)得越來(lái)越小，干前通氣孔要全 部關(guān)閉。 總之，要及時(shí)將烘房?jì)鹊某睔夥懦觥?/span>