凈菜是指新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)分級、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后，保持生鮮狀態(tài)的產(chǎn)品。消費者購買(mǎi)后不需要再作進(jìn)一步處理，即可直接烹調食用。我國凈菜加工起步較晚，但發(fā)展勢頭迅猛?，F在一些大中城市的超市紛紛開(kāi)設凈菜專(zhuān)柜，以滿(mǎn)足消費者的需要。但目前市場(chǎng)上的凈菜質(zhì)量良關(guān)不齊，有的是用非常簡(jiǎn)陋的設備和落后的工藝方法生產(chǎn)出來(lái)的，也有的是用現代化設備以工藝生產(chǎn)出來(lái)的。

　　凈菜生產(chǎn)線(xiàn)的總體配置是以其工藝流程為基礎的。其工藝流程為：分級挑選→清洗→整理→切分→保鮮→脫水→滅菌→包裝→冷藏。

　　根據工藝流程，凈菜的生產(chǎn)線(xiàn)可分為：分級挑選部分→清洗部分、整理切分部分、保鮮部分、脫水滅菌部分和包裝冷藏部分。具體設備組成為：浸泡池、鼓風(fēng)式清洗機、噴淋池、砂棒過(guò)濾器、切割器、離心脫水機、紫外線(xiàn)滅菌器、真空包裝機和冷藏室。

　　凈菜雖然容易腐敗變質(zhì)，但是只要通過(guò)選擇適當的原料(品種和成熟度)、控制不利生理生化反應(如褐變、乙烯產(chǎn)生)、維持適溫度，進(jìn)行脫水和滅菌等加工，便可得到令消費者滿(mǎn)意的高質(zhì)量的凈菜。我國凈菜生產(chǎn)雖屬剛剛起步階段，但隨著(zhù)生活水平的提高，凈菜以其方便、衛生和無(wú)公害等特點(diǎn)必將受到人們的歡迎。

　　凈菜加工生產(chǎn)線(xiàn)是我公司經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，引進(jìn)國外凈菜加工的設計理念，并結合國內多個(gè)成功凈菜加工實(shí)例，全新設計生產(chǎn)制造的一整套凈菜加工生產(chǎn)線(xiàn)。該生產(chǎn)線(xiàn)全部按出口蔬菜衛生標準設計生產(chǎn)，安全*符合“凈菜”標準，具有設計工藝流程科學(xué)，設備制造技術(shù)成熟、自動(dòng)化程度高等特點(diǎn)。