凈菜是指以農、畜、禽、水產(chǎn)品為原料和各種輔料，經(jīng)過(guò)預處理制成的成品或半成品。因為符合當下年輕人的消費習慣，特別是受到餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)和外賣(mài)市場(chǎng)的影響，迎來(lái)了一個(gè)高光時(shí)刻。隨著(zhù)技術(shù)和需求的升級，餐飲與食品齊頭并進(jìn)，凈菜作為餐飲和食品發(fā)展的產(chǎn)物，在保證口感的情況下，大大提高了產(chǎn)業(yè)化和可擴展性。那么我們是如何得到凈菜的呢？主要需要經(jīng)過(guò)這幾個(gè)凈菜加工設備的處理。
 

　　

　　1、清洗設備

　　

　　蔬菜需要進(jìn)行清洗，以保證成品的衛生和質(zhì)量。氣泡清洗機適用于大部分果蔬，擅長(cháng)清洗葉類(lèi)蔬菜；毛刷清洗機適用于清洗球莖果蔬；渦流清洗機適用于清洗切碎的蔬菜。清洗設備模擬人工清洗操作，保證了清洗效果和效率，同時(shí)節約了水、電、人工成本。

　　

　　2、剝皮設備

　　

　　凈菜加工設備清洗去皮設備主要針對圓形和橢圓形果蔬。清洗去皮量大，效率高，能耗小，操作簡(jiǎn)單，使用壽命長(cháng)。毛刷輥材質(zhì)經(jīng)過(guò)特殊工藝處理，經(jīng)久耐用，耐磨性好。

　　

　　3、切分設備

　　

　　可切葉菜、根菜，切片、絲、條、丁等。切割尺寸可調，可滿(mǎn)足不同品種蔬菜的要求；設備運行過(guò)程中如發(fā)生意外，按下急停開(kāi)關(guān)，確保設備立即停止，降低損壞率，保障操作人員安全。

　　

　　發(fā)展凈菜產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)業(yè)鏈延伸的新突破。隨著(zhù)國內快餐業(yè)、連鎖零售業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展，市場(chǎng)需求明顯增加。目前，蔬菜經(jīng)過(guò)清洗、切塊、殺菌、密封包裝后的配送，早已成為現代農業(yè)企業(yè)的物流模式。通過(guò)品種篩選、加工工藝優(yōu)化、微生物控制、包裝材料選擇等綜合配套技術(shù)的應用，將鮮切清潔蔬菜的保鮮期延長(cháng)7-10天，促進(jìn)企業(yè)降本增效，市場(chǎng)供應范圍也延伸至國內外市場(chǎng)。凈菜加工設備在其中起到的作用功不可沒(méi)。